Blog


HORECA-AGENT

"Dit zijn mijn vijf zussen." 
"We hebben de hele dag samen gevaren in een sloep.”
"We zijn hier met z'n allen in één auto naartoe gekomen." 
"We zitten de hele week al in een huisje bij elkaar."
En natuurlijk: "We zijn een gezin."

Het zijn slechts een paar van de antwoorden die ik afgelopen tijd kreeg, als ik groepen gasten vroeg of ze wel een huishouden vormden. Dat laatste antwoord kwam trouwens van een keurige heer van een jaar of 75, met volwassen kinderen en kleinkinderen. Een groep van zeven in totaal. 

Mijn werk — nee, mijn leven — draait om gastvrijheid. Om gasten een gezellige avond gunnen. Met lekker eten. Met een goed gesprek. Met ontspanning en spontaniteit. Maar gastvrijheid gaat óók over een veilige omgeving creëren. Nu meer dan ooit. En daarom moet ik, tot mijn frustratie en verdriet, steeds vaker optreden als horeca-agent. 

Met een glimlach zeg ik tegen de oudere heer dat zijn familie vermoedelijk al jaren niet meer onder één dak woont. En dat de gezinsleden dus aan verschillende tafels moeten plaatsnemen, met voldoende afstand ertussen. Morrend schikken ze zich in hun lot, mij een boze blik toewerpend. Alsof ik er plezier in zou hebben om zo streng te zijn. 

Een collega-ondernemer stelde laatst dat het niet aan mij is om mensen aan te spreken op het naleven van de coronaregels. Dat is de verantwoordelijkheid van de gasten zelf, zo redeneerde hij. Maar wat als ik straks een fikse boete krijg, omdat bij een controle blijkt dat ik me als horeca-uitbater niet aan regels houd? Of, nog erger, als een van onze gasten corona blijkt te hebben en daarmee andere gasten, 
mijn personeelsleden of mijn gezin heeft besmet? Dat kan ik niet op mijn geweten hebben.  

Het laatste wat ik wil is om als politieagent te moeten optreden. Het gaat in tegen alles waar ik voor sta. En het maakt het werk er zeker niet leuker op. Maar ik heb voor mijn gevoel geen andere keus. Als gastvrije ondernemer. Als verantwoordelijke werkgever. Als bezorgde dochter van kwetsbare ouders. En dus loop ik vastberaden op de volgende groep bij de deur af. "Mag ik u vragen of u wel één huishouden vormt?" 

De gastvrijheidseconoom heeft het er maar moeilijk mee.

Column Ondernemend Noordoost Friesland d.d. 3 oktober 2020


 

Gastvrije hygiëne

Gastvrije hygiëne

Ik mag het niet zeggen natuurlijk, maar als gastvrijheidseconoom ben ik stiekem een beetje jaloers op het coronavirus. Daarom vroeg ik op ...

Heel Friesland Gastvrij

Heel Friesland Gastvrij

Heel Friesland gastvrij 

Hebt u dat ook? U kijkt naar ‘Heel Holland Bakt’ en denkt: ‘dat kan ik ook’.
Mooi dat ...

Klant in de wacht

Klant in de wacht

De klant in de wacht

Een klant laat je niet wachten, toch? Elke Mkb’er zal ...

(gast) vrijheidsbeeld

(gast) vrijheidsbeeld

(gast)Vrijheidsbeeld

Als ik aan New York denk, dan zie ik het vrijheidsbeeld voor mij. The Statue of ...

Wensgroet

Wensgroet

De Friezen op het platteland zijn nogal ‘groeterig’. Toeristen kijken soms verschrikt op als iemand hen op straat groet.
is

Sense of Hospitality

Sense of Hospitality

Leeuwarden-Friesland 2018

Wat houdt Friesland behalve fonteinen, evenementen en herinneringen over van een jaar Kulturele Hoofdstad? 
De horeca draait op volle ...

Startend onderzoekend ondernemer

Startend onderzoekend ondernemer


"Ga promotieonderzoek doen als een soort startend ondernemer" betoogt geograaf Julian Kirchherr in Trouw (8 augustus 2018). Gewoon beginnen en al doende leren. ...

Terrasje pakken - kleine kaart

Terrasje pakken - kleine kaart

Grote verdwijntruc met kleine kaart

Afgelopen zondag zat ik lekker met mijn man en kinderen op het terras in een watersportdorp. ...

Noordoost Fryslân in 2033!

“Het jaar 2033” was de titel van een conferentie die ik onlangs bezocht. Hoe groeien onze (klein) kinderen op ...

Komt allen tezamen

Op mijn nachtkastje ligt het boek: 'Vergaderen, niet doen!' Wordt u, net als ik, ook blij van deze titel? ...

De Dwaande rijmpiet

De Sint is in Noordoost-Fryslân weer aangekomen
Aan de verhitte pietendiscussie kon hij ...

Retail en gemeente Dwaande genoeg?

Veel winkelcentra in Friesland worstelen met leegstand. De vicieuze cirkel van leegstand is lastig te doorbreken. Lege etalages, winkelen ...

Gastvrij of Gastfrij Fryslân?

Gastvrijheid is hip, dat merk ik aan de vele lezingen en trainingen die ik over gastvrijheid mag geven. Stichting Merk Fryslân wil ...

Geen krimp, maar ruimte!

"Je moet niet zeggen krimpgebied, maar een gebied met ruimte", zei een vriend. Het gaat om hoe je de boodschap inlijst, het ...